Женщины Демонстрируют Таджикcкое Гостеприимство Через Традиционную Кухню и Ремесла
Шарифа Рахмонзода известна в своей семье и среди друзей как отличный кулинар. Большую часть времени она уделяет семье, воспитывая троих детей. Но чаще всего, ее можно увидеть на кухне за приготовлением традиционных таджикских блюд, таких как: плов, манты и тушбера. Когда стало известно, что чайхана «Саёхат» на конкурсной основе отбирает женщин для участия в гастрономических тренингах, соседки сразу подумали про Шарифу.
«Сначала меня это не заинтересовало», - вспоминает Шарифа. «Я не знала, что можно ожидать от участия в конкурсе, но потом все же решила поучаствовать. В наших отдаленных регионах трудно найти работу, и я подумала, что вдруг появится возможность трудоустроиться».
На следующий день Шарифа прошла собеседование в чайхане, на котором она рассказала о себе и о том, почему она любит готовить. Сотрудники туристической компании «Панджакент интур» отметили, что «Гастрономический туризм» - это часть проекта, который они реализуют с проектом USAID по развитию предпринимательства и бизнес-среды. С помощью программы туристы знакомятся с культурой региона через национальную кухню. Было отобрано 10 женщин, которые должны пройти обучение по приготовлению традиционных национальных блюд.
«В начале меня это удивило, так как любая таджикская женщина умеет готовить национальные блюда, но в душе, конечно очень обрадовалась, что выбрали именно меня», - говорит Шарифа. «Посоветовавшись с семьей, я решила участвовать в тренингах, которые проходили прямо в чайхане «Саехат». Занятия вел один из самых известных поваров в Пенджикенте Деваштич Шарифбадалов».
Обучение ознакомило женщин не только с новыми способами приготовления пищи, но и культурной историей традиционных блюд. «Я была удивлена, услышав истории и секреты приготовления некоторых национальных блюд», - смеется Шарифа.
Гастрономические туры набирают популярность среди туристов во всем мире, поскольку путешественники ищут аутентичные способы ознакомления с другими культурами. Любители еды путешествуют по миру, изучая новые стили приготовления пищи, вкусы, ингредиенты и ритуалы. И Центральная Азия не является исключением.
По окончании обучения женщинам предложили заключить контракты по проведению гастрономических туров. Когда приезжают туристы, задача повара продемонстрировать приготовление пищи и местных блюд. Но Шарифа получила особое предложение. «В заключительный день тренинга мне предложили работу в чайхане «Саехат». Теперь я не только веду гастрономические туры, но и работаю поваром», - с гордостью сказала она.
В августе 2021 года Шарифа провела мастер-класс для участников пресс- тура, организованного «Панджакент Интур». Десятки восторженных глаз журналистов, блогеров и представителей туристических компаний наблюдали, как ловко Шарифа готовила традиционную выпечку «Бичак» (обычно с начинкой из тыквы или мяса) на костре. «Это был мой первый опыт работы с такой большой аудиторией. Думаю, что я справилась», - поделилась Шарифа.
В этом году из-за ситуации с пандемией коронавируса очень мало туристов посетили регион, но команда «Панджакент интур» настроена оптимистично и надеется, что в следующем сезоне ситуация изменится к лучшему. Всплеск туризма даст возможность найти работу женщинам, живущим в высокогорном районе.
В рамках проекта USAID 10 женщин прошли курсы по приготовлению национальных блюд и еще 10 обучились изготовлению национальных сувениров для бутика в чайхане «Саехат». Все они были трудоустроены в пик туристического сезона.
«Благодаря USAID, у меня появился дополнительный источник дохода, и я могу помогать содержать свою семью. Я нашла свою цель в жизни - я занимаюсь любимым делом», - говорит Шарифа. – «Я счастлива, что могу внести вклад в развитие туризма в нашем регионе и встране в целом».
Поддержка USAID способствует развитию туризма в горных района и открывает новые возможности для местных жителей. По мере развития туристического сектора открываются новые гостевые дома, кафе и сувенирные магазины. «Панджакент интур» ожидает, что ежегодный рост объема продаж повысится на 15%. Будет создано или улучшено 60 рабочих мест в основном для женщин, проживающих в горных районах Таджикистана.
